Glace au Café : la recette emblématique

Ce dessert n’a pas besoin d’introduction

La glace est peut-être le dessert le plus apprécié et le plus emblématique du monde : il est célèbre dans tous les pays sur Terre.

Ses origines remontent à l’antiquité, lorsque les fruits, le lait, le miel et d’autres aliments étaient réfrigérés pour être conservés. N’oubliez pas que certains documents témoignent de l’existence de produits laitiers remontant à la dynastie Tang (618-907).

Mais la glace comme nous la connaissons aujourd’hui a été inventée par Bernardo Buontalenti, un célèbre architecte qui travaillait à la cour de Caterina de Médicis au 17ème siècle.

Maintenant, apprenons comment préparer cette délicieuse recette ! 

3 œufs

150 g de sucre

300 g de crème

9,6 g (3 cuillères à soupe) de Lavazza Prontissimo!

60 ml (4 tasses) d’espresso « ristretto »

1. Préparez une tasse de café espresso et dissolvez Lavazza Prontissimo! dans l’espresso chaud.

2. Fouettez la crème froide jusqu’à obtenir la consistance souhaitée et laissez-la au réfrigérateur pendant que vous continuez les prochaines étapes.

3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.

4. Ajoutez 100 g de sucre dans les jaunes et mélangez  avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une mousse dense (battez pendant environ 3 minutes) puis ajoutez-la à la crème fouettée :n’oubliez pas de mélanger doucement.

5. Battez les blancs d’œufs fermement avec 50 g du sucre restant.

6. Ajoutez le tout à la crème avec les jaunes, en l’incorporant du bas vers le haut.

7. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez le café froid, en remuant lentement.

Mettez la glace dans un bol, couvrez de film alimentaire et mettez au congélateur.